Cata:
Buena nariz, redonda en boca, untuoso y persistente. Marida bien con pinchos, tapas, quesos gallegos.
FICHA TÉCNICA.
Vino tinto.
- Producción: 2018: 1.000 botellas de 750 ml.
- Grado alcohólico: 13% Vol.
- Azúcares reductores: 0,4 g/l
- Acidez total: 5,9 g/l
- Sulfuroso total: 78 mg/l
Zona: Beade, Val do Avia O Ribeiro – Ourense, Galicia
Suelos: Sábrego, suelos graníticos.
Viñedo. Finca: A Teixeira
Variedades: Sousón 40%, Caíño Longo 25%, Ferron 20% e Brancellao 15%.
Elaboración.
Cepas de mas de 10 años, marco de plantación 1,90x1m en espaldera, poda en cordón doble, no se utilizan herbicidas, sulfatos sistémicos ni insecticidas.
Hecho en inox y en tina de arcilla, con la tecnología más moderna, maceración durante 7 días con frío y remontados diarios. Posteriormente durante fermentación, personalización en tinaja de arcilla con lías finas con los mínimos movimientos posibles. Marida con pinchos, tapas, quesos gallegos.
Fermentación despalillado y con “hollejo” con temperatura controlada. Prensado sin acabar la fermentación, tiene hecha la maloláctica, después el vino se introduce en unas tinajas de arcilla de 160 L en las que están sobre 4 meses (estas son muy finas y tienen forma oval por lo que no dejan aposentar las lías en el fondo y hacen un efecto botijo, tienen mucho intercambio de oxígeno haciendo que esté el vino más frió dentro que en el exterior por lo que tiene mucha precipitación tartárica). Embotellado y afinado un mínimo de 4 meses en botella.
