Sustituto del queso San Simón
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Croquetas de San Simón
Corteza ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm. de espesor, de color amarillo-ocre y algo grasienta. Pasta de textura fina, grasienta, semidura e inelástica, de color blanco a amarillo, suave al corte con aroma y sabor característicos. No tendrá muchos ojos, de forma redonda o irregular, de tamaño variable pero inferior a un guisante.
* El queso San Simón da Costa es un queso muy versátil, tanto se puede comer acompañado de nueces o miel como solo, ya que debido a su suave y sutil sabor dulce a la vez, mezclado con el delicado toque de humo, proporcionan un sabor exquisito. * En nuestra región son famosos los entrecots y las vieiras con queso San Simón da Costa. * Se recomienda acompañarlo con un vino tinto preferentemente de mencía.
Una leyenda perdida en la noche de los tiempos y transmitida oralmente a lo largo de los siglos atribuye a los pueblos celtas, asentados en las montañas de la Serra da Carba y O Xistral, la invención de este tipo de queso. Sólo el gran poeta Marcial nos proporciona un testimonio escrito que habla, en parte, de esta leyenda. También conocemos el enorme aprecio que los romanos tenían por este producto. En el oscurantismo de la cultura de la Edad Media se ha perdido cualquier fuente escrita sobre este queso, pero el hecho de que su producción haya llegado hasta nuestros días es una prueba palpable de su presencia en la vida cotidiana de la época; bien como parte de la dieta familiar o como pago de impuestos a la nobleza o al clero. Esta costumbre se mantuvo hasta principios del siglo XX. Será precisamente entonces, cuando aparezca, oficialmente, documentación sobre la presencia de este queso fuera del territorio gallego. Será en Madrid en 1913, dentro de la Exposición de Industrias Lácteas, donde llamaría la atención de S.M.D. Alfonso XIII. A partir de los años 70, el queso San Simón da Costa entra en una etapa de consolidación y revitalización que lo sitúa como una auténtica expectativa de futuro. Una expectativa que hoy es una realidad indiscutible.
Queso de Tetilla
Nuestro queso San Simón Da Costa sigue un proceso totalmente artesanal: desde las vacas que pastan en prados naturales hasta el proceso de ahumado con madera de abedul, este queso es el resultado de una larga tradición de los queseros gallegos. Debido a la elaboración tradicional de este queso, sólo se producen 20 piezas al día. La leche de este queso procede de la “Rubia Gallega” que pasta en libertad en Villalba (Galicia), con una Denominación de Origen que asegura que no se han añadido aditivos ni conservantes a la leche. Se moldea manualmente y se deja envejecer en la cámara de maduración durante 45 días aproximadamente.
¿Te entusiasma nuestro queso San Simón de Costa? Póngase en contacto con nosotros. Tanto si es usted mayorista, importador, hostelería, restaurante o supermercado, le ofreceremos una solución con nuestros envases para alimentación o venta al público. Somos expertos en la selección y distribución de los mejores alimentos españoles con una marca reconocida internacionalmente. Olmeda Origenes es capaz de entregar a cualquier parte del mundo con los requisitos y documentos necesarios para la importación, el envío a medida y todas las ventajas de una sola marca. si está interesado, póngase en contacto con export@olmedaorígenes.com y déjese cautivar por nuestra excepcional gastronomía.
Sabor a queso de San Simón
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Descripción del producto Denominación de Origen DOP Galicia. Es un delicioso queso de forma cónica elaborado con leche pasteurizada de vaca. La palabra Bufón hace referencia a la forma del queso, que es como un gorro de bufón (¡Buffoon en inglés!). Se ahuma ligeramente con madera de abedul para darle un delicado sabor ahumado con un regusto a nuez. Es excelente como queso de desayuno, en la cocina para rellenos o como queso fundido. Para beber: un blanco joven y fresco o un tinto ligero de Rioja. Tenga en cuenta que el peso del queso puede variar. Ingredientes Leche de vaca pasteurizada, enzimas lácteas, sal, cuajo y lisozima (de huevo).
