Las cervezas Ale belgas doradas fuertes, tostadas o rojas, suelen ser de alta graduación (6 a 12% ABV) y tienen un sabor intenso y agridulce, que dependiendo de la malta usada y de su tostado puede contener notas frutales, florales o acarameladas.
Por su fuerza, sus diferentes notas y su gran complejidad, este tipo de Ales, maridan bien con quesos fuertes muy aromáticos como los quesos azules o verdes y con quesos muy añejados o curados (a más graduación y más cuerpo de la cerveza, cuanto más añejado mejor) de vaca o de cabra.
Por ejemplo, si la cerveza es rubia de baja graduación y con no mucho cuerpo, podemos maridarla con un queso quesos de olor fuerte pero de sabor suave, apropiado para combinar con cervezas con notas florales y herbáceas como las trapenses belgas.
