Postres de la fase de ataque Dukan
Las recetas de gelatina de café aparecen en libros de cocina publicados en Inglaterra ya en 1817[3][4]. Las primeras recetas pedían que el café se mezclara con gelatina de pata de ternera y a veces pedían cola de pescado u otros clarificantes[5]. Tras la introducción de la gelatina envasada, la mayoría de las recetas pedían que la gelatina se disolviera en el café caliente y luego se moldeara[6].
En 1918, Jell-O lanzó una mezcla de gelatina de café de corta duración[8], pero el postre nunca alcanzó una gran popularidad fuera de Nueva Inglaterra. Hoy en día, la gelatina de café aún puede encontrarse en Rhode Island, Massachusetts y otros estados de Nueva Inglaterra. El restaurante Durgin-Park de Boston, que abrió sus puertas en 1827, todavía ofrecía en 2016 gelatina de café hecha con restos de café del día anterior[9].
La gelatina de café se elabora con café azucarado añadido al agar, una sustancia gelatinosa procedente de las algas y llamada kanten en japonés[10]. También puede elaborarse con gelatina en lugar de agar, lo que es más habitual en la cocina europea y estadounidense.
Suele cortarse en cubos y servirse en diversos postres y bebidas. A veces se añaden cubitos de gelatina de café a los batidos, en el fondo de un flotador de helado o para adornar un helado. La gelatina de café suele añadirse a una taza de café caliente o helado, con nata y sirope de goma. La leche condensada se vierte sobre cubitos de gelatina de café enfriada en un cuenco[13].
Fase de ataque recetas dukan
Para hacer este postre, compré un molde de gelatina de Tupperware y fue antes de que naciera mi primer hijo. Así que esta receta es más antigua que mi hijo. La cantidad de azúcar depende de tus preferencias, pero no debe ser demasiado dulce. La fruta puede ser cualquiera que combine bien con el sabor del queso crema. Nota: Algunos tipos de fruta fresca hacen que la gelatina NO cuaje bien. El mango o la piña frescos suelen estropear el postre de gelatina, especialmente cuando se moldean. Puedes usar la fruta en conserva o calentar la fruta antes de usarla para evitar el problema.
Mousse de gelatina de requesón
Los postres de gelatina (también Jelly o Jello) son postres elaborados con un producto de colágeno procesado (gelatina) endulzado y aromatizado. Este tipo de postre fue registrado por primera vez como gelatina por Hannah Glasse en su libro del siglo XVIII The Art of Cookery, apareciendo en una capa de trifle. La gelatina también aparece en los libros de cocina más vendidos de las escritoras gastronómicas inglesas Eliza Acton e Isabella Beeton en el siglo XIX.
Pueden elaborarse combinando gelatina natural con otros ingredientes o utilizando una mezcla premezclada de gelatina con aditivos. Los postres de gelatina ya preparados se venden en una gran variedad de formas, desde grandes figuras decorativas hasta copas individuales.
Entre las marcas más conocidas de gelatina premezclada se encuentran: Aeroplane Jelly en Australia, Hartley’s (antes Rowntree’s) en el Reino Unido, y Jell-O de Kraft Foods y Royal de Jel Sert en Norteamérica[cita requerida] En EE.UU. y Canadá este postre se conoce con la marca genérica “jello”.
Antes de que la gelatina estuviera ampliamente disponible como producto comercial, el postre de gelatina más típico era la “gelatina de pata de ternera”. Como su nombre indica, se elaboraba extrayendo y purificando la gelatina de la pata de un ternero. Esta gelatina se utilizaba para platos salados en aspic, o se mezclaba con zumo de frutas y azúcar para un postre[1].
Gelatina y nata montadas
Un aperitivo de gelatina de pimienta y crema de queso es especialmente estupendo durante la época festiva del año. No hay por qué sentirse intimidado cuando se trata de recibir a familiares y amigos durante las fiestas, y esta receta fácil será un éxito entre todos.
Me encanta que la gelatina de pimiento picante también se presente en colores festivos. Dependiendo del tamaño de tu reunión, podrías servir fácilmente un aperitivo de gelatina de pimiento rojo y queso crema, así como un aperitivo de gelatina de pimiento verde con queso crema. No se puede ser más festivo en Navidad.
En el sur nos encanta nuestra mermelada de pimiento y la disfrutamos todo el año, y tú también deberías hacerlo. Si te gusta hacer tus propias mermeladas y jaleas, prueba a utilizar los pimientos de final de temporada de tu jardín para hacer una tanda de sabrosa jalea de pimiento.
Queso crema – ablandado a temperatura ambiente es una gran base para este y muchos aperitivos. Intento tener siempre a mano un par de bloques de queso crema porque es fácil preparar algo delicioso si lo necesitas.
Si no tienes tiempo suficiente para dejar reposar el queso crema en la encimera para que se ablande, puedes hacerlo en el microondas. Coloca el bloque de queso crema en un plato apto para microondas y cocínalo a potencia alta durante diez segundos para ablandarlo.
