¿Para qué se utiliza el queso fresco?
Antes de la llegada de los europeos, la dieta mesoamericana no incluía productos lácteos, por lo que la elaboración de quesos era desconocida. Los conquistadores españoles trajeron al Nuevo Mundo ganado vacuno, caprino y ovino, lo que cambió definitivamente los hábitos alimentarios[1][2] Los españoles también trajeron de su tierra técnicas para elaborar quesos, como el manchego. Con el tiempo, la mezcla de pueblos y tradiciones europeos e indígenas incluyó la modificación de los quesos para adaptarlos a los gustos mestizos. Esta adaptación varió de una región a otra, lo que ha dado lugar a la variedad de quesos que se producen actualmente en México[3][4].
Aunque la elaboración de quesos siempre ha sido una actividad muy extendida, en su mayoría casera, desde la época colonial, las primeras regiones que se dieron a conocer por sus quesos son los Altos de Jalisco y la zona de la Comarca Lagunera en Coahuila y Durango. [Ambas siguen siendo importantes productoras de queso y otros productos lácteos[2][4] En la actualidad, también son importantes zonas queseras Chihuahua, Oaxaca, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán, Puebla, Tlaxcala, Toluca y Chiapas[1][6].
Queso campesino vs queso fresco
El queso. El camino al corazón de la mayoría. Tanto si eres de los que prefieren el queso sutil y suave como de los que prefieren el queso añejo y apestoso, el queso es una debilidad común entre la mayoría. Y por una buena razón: el queso es increíblemente dinámico, pero tiene el poder de poner la “comodidad” en cualquier comida reconfortante. Es el aderezo y el complemento perfecto para la mayoría de los platos, pero se ha ganado el respeto y la admiración necesarios para valerse por sí mismo.
Llevamos miles de años elaborando queso, y eso se nota. Hemos perfeccionado el proceso y ahora se fabrican más de 1.800 tipos de quesos en todo el mundo. Se podría decir que, como las matemáticas, es un idioma universal, y yo, sin duda, domino el queso, como la mayoría de ustedes. Lo que nos convertiría también en suizos fluidos, ¿no? Es broma, no conozco a Jack. Vale, vale… se acabaron los juegos de palabras con queso.
Bromas aparte; el queso, como Pitbull, es Mr. Worldwide. Está presente en platos tradicionales de Asia, Europa y América. Todos sabemos que Francia se lleva la palma en cuanto a creación y calidad de quesos, pero creo que la mayoría de la gente está de acuerdo en que Italia y México se llevan la palma en cuanto a los platos que más se complementan con el queso. No se puede hacer pizza sin queso, pero ¿las quesadillas…? Te quedas con una tortilla. Y eso es sólo el principio: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno, y la lista sigue. ¿Ya tienes hambre? Porque puede o no que esté babeando.
Sucedáneo de queso ranchero
Un verdadero amante del queso conoce los mejores quesos del mundo, desde el cheddar hasta el parmesano, pasando por el raclette, entre otros. Pero además de estos quesos italianos, algunos quesos mexicanos también han crecido en popularidad. Esto se debe a la cocina Tex-Mex, en la que el queso se utiliza para hacer el típico dip Tex-Mex.
En cuanto al mejor queso, los mejores son el queso fresco y el Cotija. Ambos son una especie de queso blanco, pero ¿en qué se diferencian exactamente? Conozca la diferencia entre el queso fresco y el Cotija en este artículo. También repasaremos cómo utilizarlos en los platos, qué sabor tienen y cómo sustituir uno por otro.
Antes de nada, ¿qué es el queso fresco? El queso fresco es una especie de queso blanco mexicano. Tiene una textura blanda pero desmenuzable y elástica, comparable a la de los quesos de pasta blanda. Algunos de los pocos que se parecen al queso fresco son el feta, el ricotta y el requesón, que se dora pero no se funde.
Por otro lado, el queso Cotija es una especie de queso blanco duro originario de México. Debe su nombre a la ciudad de Cotija, Michoacán. Si quiere compararlo con otro queso popular, se dice que su textura es comparable a la del parmesano. Sin embargo, cuando es joven, la textura es bastante similar a la del feta. Cuanto más envejece, más firme y seca es su textura. Al igual que su homólogo italiano, este queso es para rallar y espolvorear en ensaladas, enchiladas y tostadas.
Marcas de queso fresco
A muchos nos encanta el queso. ¿A quién no? Su combinación de sabor y aromas hace que queramos más. Se considera una forma de lácteo concentrado; crea una sensación de ricos sabores. A muchos les encanta añadirlo a sus platos para darles más sabor y textura.
El queso es un alimento completo y es una fuente excelente de ciertos nutrientes como calcio, grasas y proteínas. Además, también contiene altos niveles de vitamina A y B-12, así como de zinc. Hay diferentes tipos de queso que se consumen en todo el mundo. ¿Sabías que hay algunos tipos de queso mexicano que se han hecho más populares hoy en día? Los quesos mexicanos son cada vez más populares debido a la popularidad de la cocina mexicana.
Dos de los quesos mexicanos más comunes que probablemente hayas oído son el cotija y el queso fresco. Estos dos populares tipos de queso mexicano tienen características distintivas que añaden a diversos platos mexicanos. El queso fresco y el cotija son los más comunes y a menudo se comparan entre sí por múltiples razones.