Receta de lasaña italiana de espinacas
En Italia, solemos utilizar este relleno para raviolis (Ravioli di Ricotta e Spinaci), para hacer Gnudi (un tipo de ñoquis hechos con espinacas y ricotta) y también como relleno de muchas tartas, una sobre todo nuestra Torta Pasqualina italiana (Torta Pasqualina).
Paso 1) – En un cazo, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada la harina con la ayuda de un colador de harina: de esta forma se asegura de que no queden grumos. Mezclar rápidamente con un batidor, hasta que la mezcla sea homogénea.
Volver a poner el cazo a fuego lento. Seguir mezclando constantemente, hasta obtener una consistencia bastante espesa durante unos 10/15 minutos. La salsa estará lista cuando se pegue al dorso de una cuchara de madera. Reservar.
Paso 3) – En un bol, mezcle las espinacas picadas con la ricotta, la mitad del Parmigiano rallado, una pizca de sal fina, pimienta negra recién rallada y nuez moscada al gusto. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
Etapa 4) – Poner dos o tres cucharadas de bechamel en el fondo de un molde o una cazuela, a continuación colocar la primera capa de fideos de lasaña y cubrirlos con el relleno de espinacas y ricotta.
Lasaña de espinacas y requesón
Hay pocas cosas que puedan superar a la lasaña cuando se trata de comida reconfortante pura y dura. Esta deliciosa receta de lasaña de espinacas es una lasaña clásica sin carne. En su lugar, tiene capas de queso ricotta y mozzarella, tu salsa marinara favorita, comprada o hecha en casa, fideos de lasaña y espinacas.
Sirve esta sabrosa lasaña con pan crujiente para una comida fabulosa. A nosotros nos gusta con pan de ajo y una sencilla ensalada mixta. La lasaña puede ser un poco complicada de preparar, pero los resultados merecen la pena. Y como recompensa, rinde mucho, así que es ideal para una comida familiar. También puedes congelarla y recalentarla para más tarde.
Esta lasaña se conserva en el frigorífico de 4 a 5 días, siempre que esté bien tapada. Las sobras se conservan hasta 3 ó 4 meses en el congelador si están bien envueltas y selladas. Puede cocerla congelada en el horno a 350 F durante unos 45 minutos, o descongelarla en el frigorífico y luego hornearla a la misma temperatura pero durante unos 30 minutos.
Lasaña de espinacas y ricotta nigella
Pero ten cuidado. Esta lasaña vegetariana de espinacas y champiñones está tan buena que tus invitados te la pedirán una y otra vez, en cada reunión, en cada fiesta. Se les pondrán esos ojos de cachorrito cuando te miren y te digan: “Oh, qué tal esa lasaña vegetariana, está tan buena y todo el mundo puede comerla, ¿podrías traerla?”.
Y te sentirás un poco molesto porque, tal vez, esperabas apañártelas con una simple ensalada de patatas, a pesar de haberte apuntado a un plato principal. Pero entonces pensarás en lo buena que está esta lasaña y en las ganas que tienes de comerla, y será una excusa excelente para volver a hacerla.
Ahora, te preguntarás, ¿por qué una lasaña vegetariana? Una lasaña vegetariana puede ser especialmente útil en las comidas navideñas, cuando estás intentando decidir qué servir a la prima Judy y al tío Joe, que no quieren comer pavo, ganso, rosbif o cualquiera que sea el plato principal de carne de la comida.
Esta lasaña vegetariana también encaja en ese caso, ya que está tan llena de setas shiitake y cremini carnosas, espinacas y quesos ricotta y mozzarella, que tus invitados carnívoros se pelearán por repetir junto con los vegetarianos.
Lasaña vegetariana de espinacas y ricotta
Mezcle el Queso Ricotta Frigo® y los huevos en un bol. Añada las espinacas, 3 tazas de queso mozzarella semidescremado Frigo® y 3/4 de taza de queso parmesano rallado Frigo®. Reservar el resto del Queso Mozzarella Semidescremado Frigo® y del Queso Parmesano Rallado Frigo®.
Esparza 1 taza de la salsa de espagueti en el fondo de un molde de vidrio para hornear de 13×9 pulgadas. Cubra con 3 fideos a lo largo. A continuación, coloque el 4º fideo transversalmente, rompiéndolo para que quepa. Coloque 1/2 de la mezcla de ricotta, 1/2 de las albóndigas y 1 taza de salsa. Repita las capas una vez. A continuación, cubra con los 4 fideos restantes y 1 taza de salsa.
Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que los fideos estén tiernos y la salsa burbujeante, aproximadamente 1 hora. Retire el papel de aluminio, espolvoree con los quesos reservados y hornee de nuevo sin tapar hasta que el queso se derrita, unos 10 minutos. Dejar reposar, sin tapar, 15 minutos antes de servir.
