Recetas de jamón endiablado Underwood
(Peggy Cormary para The Washington Post/Estilismo alimentario de Marie Ostrosky para The Washington Post)The Washington PostLa democracia muere en la oscuridadEn su libro de cocina “My Vermont Table”, la chef Gesine Bullock-Prado los llama Deviled Ham Sammies y describe la receta como “parte sándwich de jamón, parte queso de pimiento de Vermont para untar”. Lo comimos como sándwich, pero también lo disfrutamos en galletas saladas y en hojas de lechuga. Bullock-Prado recomienda añadir cebollas rojas encurtidas (ver receta relacionada), pero también lo probamos con cebollas crudas cortadas en rodajas finas, y cualquiera de las dos formas nos pareció deliciosa. El queso para untar es rico y cremoso; si desea reducir esa cremosidad, sustituya el queso crema por yogur griego para darle un poco de sabor.
Refrigerar hasta 4 días. Si prepara sus propias cebollas encurtidas (ver recetas relacionadas), es mejor hacerlas con 24 horas de antelación.Adaptado de “My Vermont Table” de Gesine Bullock-Prado (Countryman Press, 2023).
Total: 20 minsLa historia continúa debajo del anuncioPublicidadHechos nutricionalesPor porción (1/2 taza de la pasta para untar con queso crema)Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y en esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.Adaptado de “My Vermont Table” de Gesine Bullock-Prado (Countryman Press, 2023).
Crema agria
Vacaciones, Recetas, SandwichIngredientes necesarios para Mississippi Sin Sliders 1 paquete de Aunt Millie’s Hawaiian Dinner Rolls, cortado en cubos 8-10 rebanadas de jamón sobrante de las vacaciones ½ taza de cebolla verde, finamente picada 3 taza de queso cheddar rallado 8 onzas de queso crema, suavizado 8 onzas de crema agria 1…
Desayuno, Vacaciones, RecetasIngredientes necesarios para el desayuno Strata Casserole 1 paquete de Aunt Millie’s Hawaiian Dinner Rolls, cortado en cubos 8 – 10 huevos grandes 2 ¾ taza de mitad y mitad (puede sustituir con leche entera) 1 ½ taza de queso cheddar blanco rallado ½ taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas…
Recetas, Desayuno, VacacionesIngredientes necesarios para Sausage and Gravy Casserole 1 paquete de Aunt Millie’s Hawaiian Dinner Rolls 1 libra de salchicha suave 1 paquete de mezcla para salsa gravy con pimienta 6 huevos 1 taza de queso cheddar rallado ½ taza de leche 1 manojo de cebolla de verdeo picada Sal y pimienta al gusto….
Jamón dulce para untar
Deja reposar el jamón endiablado y el queso crema en la encimera para que tomen temperatura ambiente. (Esto no es necesario, pero hace que sea más fácil untarlos en el pan; a veces incluso congelo el pan). Coge dos rebanadas de pan de centeno y unta el interior de una de ellas con una generosa porción de jamón endiablado y la otra con una buena cantidad de queso crema con cebollino y cebolla. Coloca las dos rebanadas juntas con el jamón endiablado encontrándose con el relleno de queso crema. Esto formará un sándwich. Para una bonita presentación en una fiesta o banquete de bodas, coge un cuchillo y recorta la corteza de los cuatro lados del sándwich. (Yo utilizo un cuchillo eléctrico para hacer esto, porque es rápido y fácil.) Utiliza un cuchillo para cortar el sándwich por la mitad de arriba a abajo. Repite esto con cada mitad para tener cuatro “dedos”. Colócalos en un plato de servir, y continúa este proceso para hacer tantos como necesites. Saben tan bien que puede que necesites más de los que esperas
Deje reposar el jamón endiablado y el queso crema en la encimera para que tomen temperatura ambiente. (Esto no es necesario, pero hace que sean más fáciles de untar en el pan; a veces incluso congelo el pan). Coge dos rebanadas de pan de centeno y unta el interior de una de ellas con una generosa porción de jamón endiablado y la otra con una buena cantidad de queso crema con cebollino y cebolla. Coloca las dos rebanadas juntas con el jamón endiablado encontrándose con el relleno de queso crema. Esto formará un sándwich. Para una bonita presentación en una fiesta o banquete de bodas, coge un cuchillo y recorta la corteza de los cuatro lados del sándwich. (Yo utilizo un cuchillo eléctrico para hacer esto, porque es rápido y fácil.) Utiliza un cuchillo para cortar el sándwich por la mitad de arriba a abajo. Repite esto con cada mitad para tener cuatro “dedos”. Colócalos en un plato de servir, y continúa este proceso para hacer tantos como necesites. Saben tan bien que puede que necesites más de los que esperas
Jamón untado con queso crema
Los visitantes más avispados del John F. Kennedy National Historic Site pueden ver este objeto en la cocina. Apiladas sobre la pequeña mesa de la cocina y la encimera hay varias latas de jamón endiablado Underwood.
El jamón endiablado es jamón molido mezclado con condimentos picantes, como guindillas, cayena o mostaza. La empresa William Underwood, fundada en Boston en 1822, tuvo éxito suministrando conservas al ejército estadounidense durante la Guerra de Secesión y a los colonos que necesitaban alimentos de larga duración para su viaje al oeste.
Underwood empezó a producir jamón endiablado en 1868. En 1870, la empresa registró el logotipo del diablo que se utilizaba en la lata, y actualmente es la marca más antigua de un producto alimentario que sigue en uso en Estados Unidos. El diseño del diablo ha cambiado mucho desde que se fabricaron las latas de la foto. Como se ve aquí, el diablo original tenía largas garras negras, una pezuña hendida y una expresión feroz en su rostro bigotudo. La encarnación actual presenta una imagen más simpática, con una sonrisa feliz y un gesto amistoso con la mano.
