Chiles rellenos de queso philadelphia
¡por cerca de 4 días no pude acceder a esta página para añadir a ella o incluso mirarlo-parece un grupo que se hace llamar tunisian hakkerz hackeado cuentas de wordpress, no todos, pero algunos, y el mío fue elegido-está todo bien ahora-cambio de contraseña y nombre de usuario y todo está bien-estaré añadiendo más fotos y palabras cuando puedo pensar en ellos para escribir….tener un gran día y nos vemos pronto!
Los ingredientes estrella, las nueces y los granos de granada, no están disponibles en ninguna otra época del año. Así que es una época festiva. Los escaparates de los restaurantes se engalanan con pancartas que rezan “¡Tenemos chiles en nogada! Las granadas relucen en los tianguis. El Día de la Independencia de México está a la vuelta de la esquina (el 16 de septiembre), y este plato es prácticamente el centro culinario de la celebración.
Para mí, lo más interesante de los chiles en nogada es que es un pedazo vivo de la historia de México. Las monjas de Puebla inventaron el plato en 1821, en honor a una visita del general mexicano Agustín de Iturbide. El plato presentaba los colores de la bandera mexicana: un chile poblano relleno de frutos secos, cubierto de salsa cremosa de nueces (blanca) y espolvoreado con granos de granada y perejil (rojo y verde). La bandera mexicana se inauguró en la misma época, así que ya se puede imaginar el fervor patriótico.
Cómo preparar chiles rellenos de queso
Casi puedo imaginar a mi abuela diciéndole esa frase a una de sus amigas durante el café de la tarde en la Ciudad de México, moviendo la cabeza sin esperanza y encogiéndose de hombros, en referencia a mi madre, su hija menor. Es algo extraño de recordar, tanto porque probablemente nunca sucedió como porque es algo tan escandalosamente poco importante saber cómo, y mucho menos cómo, rebozar cosas. Y por “rebozar” me refiero a “rebozar” en el sentido que las mexicanas saben hacerlo, para crear una mezcla infinitamente esponjosa de claras de huevo batidas y yemas de huevo batidas para rebozar diversas cosas y luego freírlas: Los chiles rellenos son el ejemplo más reconocido y pertinente.
Mi madre odia rebozar cosas. Odia ensuciarse las manos, sobre todo las uñas -he heredado este rasgo, por cierto- y también odia la cocina laboriosa y elaborada. Así que siempre que sacaba el tema de hacer chiles rellenos y cómo hacerlos solía obtener la misma respuesta concluyente tras una elaborada explicación sobre el método:
Receta de chile relleno
En este caso queremos ofrecerte una forma muy sabrosa, ¡con chiles anchos secos! Su forma triangular y alargada nos da una gran opción para rellenar con lo que se nos ocurra. Y como sabemos que a veces tener tiempo para capear es complicado o siempre estás corriendo y buscas cocinar lo más rápido posible, te proponemos esta receta de chiles anchos rellenos de queso sin capear.
Esta receta puede salir con algunas variaciones, sobre todo en el relleno, también puedes hacer chiles anchos rellenos de carne picada, plátanos, frijoles con chorizo o carne. Las posibilidades son infinitas, aprovecha algún guiso que ya tengas y experimenta.
Chiles rellenos de queso sin capear
Si alguna vez has ido a un restaurante mexicano (¿quién no lo ha hecho en EE.UU.?), probablemente te hayas fijado en el “chile relleno” del menú. El chile relleno es mi plato mexicano favorito, y llevo años haciéndolo en casa. Un Chile Relleno es un chile verde grande que ha sido asado entero, luego relleno con queso, seguido de una inmersión en una gruesa capa de rebozado de huevo esponjoso. A continuación, el chile rebozado se fríe hasta que adquiere un crujiente color dorado, derritiendo el queso de su interior. El chile relleno frito suele servirse sobre una generosa porción de salsa de chile rojo.
Los chiles rellenos se hacen con chiles muy grandes porque son fáciles de manejar y se puede rellenar con más comida. Sea cual sea el chile que se utilice, primero DEBE asarse y luego pelarse para quitarle la cáscara gomosa y ablandarlo un poco.
El relleno clásico de los chiles rellenos es el queso Monterrey Jack. Por supuesto, algunas personas son creativas e introducen otros rellenos y tipos de queso, pero a menos que se especifique en el menú, ¡espera un montón de delicioso Monterrey Jack derritiéndose con el primer bocado!
